요리

감자 "Frayt"요리의 새로운 발견

Fryt 감자를 포화 된 (과음 토닉) 소금 용액으로 끓인 것

이 방법으로 조리 된 감자는 부드럽고 맛있습니다 (구운 맛이지만 맛이 좋습니다). 삶은 것보다 밀도가 높기 때문에 샐러드에서 떨어지지 않으며 열 (최대 5 일)이 지나도 매우 양호합니다. e. 편안하게. 20 분 안에 준비.

차가운 물에 감자를 5 ~ 10 분 동안 담가 마른 땅에 흡수하십시오. 그런 다음 부드러운 수건으로 흐르는 물에 완전히 헹굽니다. 청소는 필요하지 않습니다. 우리는 "제복을 입고"요리 할 것입니다.

감자를 스테인리스 또는 에나멜 팬에 넣고 감자 위에 차가운 물을 부어서 감자를 덮습니다. 소금을 부으십시오 - 물 1 리터당 약 300-400 그램. 그런 양의 소금을 두려워하지 마라. 완성 된 감자에 과도한 소금이 없어 질 것이다! 아마, 서빙 할 때, 조금 더 소금을 절여야 할 것이다. 나는 소금 300g과 찬물 1 리터를 쏟았다.

냄비에 뜨거운 불을 넣고 끓인다. 소금이 끓는 물에 완전히 용해되지 않았는지는 중요하지 않습니다. 소금이 모든 것을 녹이면 - 더 추가하십시오. 약간의 과량의 용해되지 않은 소금이있게하십시오. 끓으면 단단히 닫힌 뚜껑 아래에서 요리하십시오 (!) 충분히 강렬한 끓음으로, 그러나 사방 팔방으로 튀는 일은 없습니다. 끓을 때, 감자는 기름에 튀긴 것처럼 지글 거리고 물은 기름때가납니다. 위에 떠있는 감자가 액체 층 아래에 ​​있도록 5 분마다 저어줍니다.

중간 크기의 끓는 감자를 15-20 분 정도 준비합니다. 더 요리를 계속하면 (최대 50 분까지) 감자가 소화되지 않아 피부가 깨지기 시작하지 않습니다. 요리가 오래 지속됨에 따라 육체의 밀도가 높아 졌기 때문에 샐러드와 도로 안전에 편리합니다.

나는 실험하기로 결정했다. 20 분에 시작하여 매 5 분마다 한 개의 감자를 꺼내서 10 개를 가져 갔다. 그리고 50 분 동안 조리를하고 요리 시간을 잡아라. 더 좋아한다. (감자를 오래 삶으면 작을수록 조밀해진다.) 감자가 30 분 이상 더 좋아했습니다.

감자가 준비되면 열을 끄고 접시에 넣습니다. 불을 끄고 감자가 냉각액에서 수영하지 않도록하십시오!
즉시 먹을 경우 차가운 물로 간단히 씻어 내고 잠시 식히고 껍질을 벗기고 봉사하십시오.

감자가 샐러드 용이라면 청소 전에 완전히 식혀주십시오. 그런 감자를 곁들인 샐러드는 훨씬 더 맛있습니다!
냉장고없이 보관할 감자를 요리하는 경우 (도로 위 등) - 헹구지 마십시오! 고구마는 거의 즉시 건조되고, 건조한 소금의 가장 얇은 층으로 덮여 있습니다.이 소금은 장시간 (며칠 동안) 열에도 손상되지 않도록 보호합니다.
요리 후에 용액을 부어서는 안됩니다! 여러 번 (최대 100 번까지) 사용할 수 있으며 때로는 요리 중에 끓는 대신 물을 약간 넣으십시오. (요리 할 때 끓는 용액에 너무 많은 소금이 남아있을 때.) 용액이 냉각 된 후에 많은 양의 소금이 바닥에 떨어집니다. 차가운 해결책에 감자를 넣고 빨리 끓게 가져 오십시오. 가열하면 침전 된 염이 다시 용해됩니다.

그러나 감자가없는 오늘 샐러드를 먹었으므로이 감자를 먹기로 결심했습니다. 모든 것은 3 루블과 같습니다 !!! 자른 마늘 한가운데에 한 숟가락의 사워 크림과 치즈 조각이 위에 있습니다.

모든 오븐에서 붉게. 두 번째 채우기 : 잘라 내기, 채우다 (코티지 치즈, 마늘, 채소, 토마토, 채워진 가지 바구니에서 채우는 것)